Пирог рыжик медовый. Медовый торт "Рыжик" – рецепт

С чем у вас обычно ассоциируется торт? Конечно, это, прежде всего праздник, веселое настроение, семейный вечер за столом. Но иногда так хочется в обычный будний день отведать хоть кусочек этого вкусного десерта. И совсем необязательно готовить что-то великое и грандиозное, можно сделать всем известный, простой, но безумно вкусный тортик "Рыжик". Готовится он очень быстро, но зато результат получается изумительным. Так давайте же не будем терять время, а сразу займемся с вами рассмотрением рецептов приготовления медового торта Рыжик.

Классический торт "Рыжик"

Торт "Рыжик" – один из любимых десертов взрослых и детей. Классический рецепт приготовления торта Рыжик передается из поколения в поколение. Каждая хозяйка пытается добавить в него что-то новенькое, но основная изюминка всегда остается неизменной – тонкие коржи с медовым ароматом, пропитанные пышной пеной крема. Как же сделать торт рыжик по классическому рецепту?

Ингредиенты:

сахар – 2 ст.;
мед – 3 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
масло сливочное – 1 ч. ложка;
сода – 1 ч. ложка;
мука – 4 ст.;
сметана – 500 мл.

Приготовление

Давайте с вами рассмотрим пошаговый рецепт приготовления торта рыжик. Для начала делаем крем. Для этого берем жирную сметану и хорошенько взбиваем ее с сахаром (можете использовать сахарную пудру) до образования плотной густой пены. Ставим в холодильник на 45 минут.

Тем временем делаем коржи для торта. Берем яйца и растираем их с сахаром, маслом, содой и медом. Тщательно все перемешиваем и ставим полученную смесь на водяную баню. Томим приблизительно 15 минут, постоянно помешивая. Затем снимаем массу с огня, остужаем и аккуратно всыпаем муку, замешиваем тесто. Далее делим его на 10 одинаковых частей и скатываем из них шарики. Потом каждый шарик раскатываем в тонкий пласт и выпекаем по отдельности в духовке при 200°. Когда все коржи готовы, аккуратно подравниваем края, обрезки не выбрасываем.

Затем достаем наш охлажденный и застывший крем и промазываем тщательно им коржи, складывая их друг на друга. Сверху посыпаем торт толченными обрезками от коржей. Убираем готовый десерт в холодильник приблизительно на 10 часов, чтобы он хорошенько пропитался.

Торт "Рыжик" с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
мед – 4 ст. ложки;
сахар – 2 ст.;
масло сливочное – 200 г;
сода – 4 ч. ложки;
мука – 6 ст.;
вареная сгущенка – 500 г;
масло сливочное – 600 г;
грецкие орехи – 2 ст.

Приготовление

Смешиваем в миске яйца, сахар, мед и масло. Ставим на слабый огонь и, доводим до кипения, постоянно мешая. Как только смесь закипит, снимаем с огня и добавляем соду и муку. Замешиваем однородное густое тесто и делим его на 8 равных частей. Аккуратно раскатываем каждую в тонкий пласт и выпекаем в духовке.

Затем промазываем хорошенько каждый корж, не жалея крема. Вот и все, торт "Рыжик" со сгущенкой готов, можно наливать чай и звать всех за стол.

Торт "Рыжик" с орехами и фруктами

Ингредиенты:

готовые покупные коржи – 1 шт.;
сметана – 500 г;
лимон – 1 шт.;
киви – 2 шт.;
мандарин – 2 шт.;
грецкие орехи – 100 г.

Приготовление

Если времени у вас очень мало, а к чаю ничего нет, то этот рецепт именно для вас. Покупаем в магазине готовые коржи, делаем крем, режем фрукты и все, торт готов. А теперь немного поподробнее.

Взбиваем хорошенько сметану при помощи миксера и аккуратно добавляем в нее сахар, продолжая взбивать. Крем должен получиться очень пышным и густым. Добавляем в него немного лимонного сока и цедру лимона.

Теперь берем готовые коржи и начинаем укладывать торт. Первый корж промазываем кремом и посыпаем рубленными грецкими орехами. Второй корж промазываем кремом и кладем порезанный кубиками 1 киви. Следующий корж промазываем и снова посыпаем орехами. Затем на другой кладем порезанный мандарин с кремом, и верхний корж смазываем и украшаем оставшимися фруктами. Все, торт "Рыжик" из готовых коржей готов, можно идти пить чай!

Яйца соединить с сахаром, слегка взбить. Затем добавить мед, масло сливочное, соду. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Прогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы. Затем массу снять с плиты, просеять муку в массу. Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться - перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать. Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник).

Начинаем раскатывать коржи - чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, или раскатываем между двух кусков пленки. Вырезаем коржи.

(к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой - для следующего коржа, или выпекаем вместе с коржами - чтобы потом использовать для обсыпки боков торта). Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу. Выпекаем коржи при температуре 200С. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки - 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.

Готовим крем №1

Соединить желтки с сахаром, слегка взбить до однородной массы, добавить крахмал, муку, перемешать, если масса получается очень густая, добавить немного холодного молока. Остальную часть молока довести до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь, перемешать. Довести, при постоянном помешивании, смесь до кипения, варить до загустения. При желании можно добавить немного ванильного сахара.

Получаем обычный нежный заварной крем которой сам по себе уже хорош и многие используют его соло во многих тортах. Но в Медовике, это только мое личное мнение, очень удачное сочетание вареной сгущенки и медовых коржей. Мне кажется именно эти два компонента придают ту неповторимость, за которую медовики так любимы большинством

Поэтому делаем ещё Крем № 2

Размягченное, при комнатной температуре, сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до однородной консистенции. Все

Теперь просто соединяем два вида крема и перемешиваем до однородности.

Где-то четвертую чпсть крема оставляем для желатинового крема

Готовим желатиновый крем для украшения.

1 пачку желатина залить холодными сливками Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро - в течение 5-7 мин.)

Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту. Постоянно помешиваем, не доводя до кипения! Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!) и аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем

Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем - крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно быть И сразу - не давая крему остыть, заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой

Делаем "соты" для этого берем нашу "волшебную" плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем

Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты или поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала. Утром аккуратно снимаем пленку.

Пчёлы из шоколадно-медового ганаша с миндальными крылышками.

Приятного аппетита!

Сегодня вашему вниманию хочу предложить рецепт под названием торт » Рыжик Медовый».

Торт необыкновенно вкусный с нежным медово — сливочным вкусом, рецепт торта можно разнообразить, при помощи крема,которым промазываются коржи, а также добавляя шоколад, орехи. Торты просто тают во рту. Накануне праздников предлагаю вам приготовить торт » Рыжик Медовый» он обязательно понравится вашим близким.

Итак рецепт- торт «Рыжик Медовый», пробуйте, экспериментируйте!

Для теста: 150 гр. маргарина, яйцо 2 шт, 1 стакан сахара,2,5 ст. ложки мёда, 3 стакана муки,1,5 чайной ложки соды.

В посуде смешивают сахар,маргарин,яйца,мёд,соду и прогревают на водяной бане до полного растворения сахара. Затем кастрюлю ставят на слабый огонь на 2 минуты непременно помешивая массу. Снимают с огня засыпают муку и замешивают крутое тесто. Готовое тесто ставят на 2 часа в холодильник, затем вынимают и делят на 9 коржей. Тонко раскатывают и выпекают в духовке при температуре 180-200 градусов. Коржи выпекаются светло рыжего цвета, тонкие хрустящие. Пекутся быстро.

Крем: 0,5 литра сметаны взбивают с 6 столовыми ложками сахара.

Каждый корж обильно промазывают сметанным кремом. Один из коржей измельчают в крошку и посыпают торт.

Во втором варианте можно воспользоваться кремом масляным: Масло сливочное- 200 грамм, сахар- 100 грамм, молоко-1 стакан, крахмал картофельный-2 чайные ложки.(можно добавить 2 желтка для крем-брюле)

Положить 2 столовые ложки сахара в кастрюлю, нагреть до тех пор,пока не расплавится и не станет темно-желтого цвета, затем влить молоко и довести до кипения. Отдельно развести крахмал в 1 ст. ложке молока и влить его в кипящее молоко. (если эту смесь слегка остудить и взбить с желтками, то получим классический Крем-брюле) Полученную заварную часть нашего крема остудить до комнатной температуры. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить до побеления и, продолжая взбивать, маленькими порциями добавлять заварную кремовую массу. Если добавить сразу много, крем может свернуться, в этом случае можно попробовать добавить еще немного размягченного масла и попробовать взбивать на теплой водяной бане.

Рецепт