Молочная рисовая каша пошагово. Рисовая каша на молоке: правильное приготовление по лучшим рецептам. Посуда для варки рисовой каши

В русской кулинарии рис используется со средневековья. На Руси он появился в XVI веке под названием «сарацинское зерно». Причиной тому - его восточное происхождение, однако, несмотря на чужие «корни», продукт прижился. Из него готовили каши, супы и даже сладкие кисели. А сухим и рассыпчатым использовали в качестве начинки в пироги.

Особенности приготовления

Существует много сортов этой культуры, которую выращивают в промышленных масштабах в Азии (рекордсмены по производству Китай, Индия), Южной Америке, Австралии. В нашей стране известна лишь их малая часть, так как из-за особых требований растения к условиям окружающей среды, в России оно произрастает неохотно. Но основные сорта, потребляемые в мире, нам известны. И в зависимости от вида рис используется для приготовления разных блюд.

Круглый . Именно он необходим для молочной каши из риса. Продукт богат крахмалом, поэтому в процессе варки выделяет «клейковину». При достаточном объеме жидкости блюдо получает вязкую, тягучую консистенцию (кашка, как в детском саду). При недостаточном - крупинки слипаются. Эта особенность используется при приготовлении суши.
Длинный . Плотность зерна совершенно иная. При варке оно не выделяет клейковину, сохраняет целостность, форму. Из такой крупы готовят рассыпчатую кашу, используют ее на гарнир к мясным, морским продуктам. Длиннозернистый рис является основой плова.

Оба эти сорта попадают на прилавки магазинов шлифованными, то есть кожура с крупинок счищается путем механической обработки. Интенсивность обработки на разных производствах разная, поэтому зерна могут иметь цвет от насыщенного белого до светлого, быть почти прозрачными. Данную особенность также следует учитывать при приготовлении.

Матовые белые зерна хорошо развариваются, получаются мягкими. Их следует включать в рецепт рисовой молочной каши, так как блюдо получит вязкую, однородную консистенцию. Прозрачные зерна теряют клейковину, поэтому приготовленными останутся суховатыми, жесткими. Для детских каш они не подходят, но для гарниров - более чем.

Есть и другие особенности использования продукта.

Крупу нужно промывать . Делайте это в холодной воде до прозрачности.
Длиннозернистый рис получится мягче , если до варки замочить его на 15 минут.
Рассыпчатой будет каша при соблюдении пропорции воды к крупе 2:1.
Идеальная пропорция, как варить рисовую молочную кашу , использовать на стакан крупы 2 стакана молока и столько же воды.
Используйте толстостенную кастрюлю и регулярно помешивайте кашу, чтобы она не прикипала к дну.
Закладывайте крупу в холодную воду . Солите и добавляйте сахар после закипания.

Вопрос, сколько варить рисовую кашу, зависит от желаемой консистенции. Рассыпчатое блюдо получится за 20 минут, в течение которых вода полностью выкипит, а крупе требуется дать еще 15 минут «дойти» под полотенцем. Жидкая каша на молоке будет готова через 40 минут.

Польза и вред продукта

Злак не случайно составляет основу традиционной кухни многих народов мира. Его массово употребляют в странах Азии, Америки и в Австралии. Рис богат белком и крахмалом, из-за чего он сытный и хорошо усваивается организмом. Калорийность его минимальна, в пределах 78 Ккал, если каша приготовлена на воде.

Благодаря долгим углеводам, продукт поддерживает чувство сытости в течение 4 часов. Его пищевые волокна не просто очищают кишечник, но и работают по принципу «сорбента»: поглощают всей поверхностью токсины, выводя их из организма. В составе злака витамины группы В, а также Е - витамин красоты и молодости. Из микроэлементов рис содержит большой объем калия и магния, требуемых для здоровья сердца, что приносит пользу организму.

Вред употребления риса доказан только в комплексе монодиет. При употреблении в нормальном режиме питания крупа не имеет противопоказаний, более того, рекомендована в детском питании из-за отсутствия глютена, в диетическом - при нарушениях работы ЖКТ.

Калорийность и пищевая ценность

Вкусные рецепты

Как сварить вкусно рис и сколько он варится по времени? Из риса можно приготовить вкусное блюдо к завтраку и полноценный сытный ужин. На завтрак, конечно, предпочтительна сладкая каша. На ужин попробуем блюдо с тушенкой, очень простое и быстрое.

Традиционно каши из рисовой крупы готовят в кастрюле. В микроволновке зерна не успевают пропариться, из-за чего получаются жесткими. В духовке необходимо выдерживать крупу в закрытой форме в течение 1 часа. В дополнение к рису можно поместить в порционные горшочки поджаренные кусочки мяса, готовые овощи, специи.

На молоке

Классическая техника приготовления кашки «для самых маленьких» придется по душе и взрослым. Блюдо нежное, воздушное, сытное, главное соотношение продуктов должно быт как в рецепте. С молоком в нем используется вода, которая позволяет разварить зерна до нужной консистенции. Если использовать только молоко, крупа дольше останется жесткой. И пока она «дойдет», жидкость успеет выкипеть.

Вам потребуются:

рис круглый - 1 стакан;
молоко - 2 стакана;
вода - 2 стакана;
сахар - 2 ст. ложки;
соль - щепотка.

Приготовление

Влейте воду в кастрюлю. Всыпьте рис.
Доведите до кипения.
Убавьте газ, всыпьте сахар, соль.
Доведите до кипения, помешивая.
Влейте молоко, помешивая.
Протопите кашу на малом огне 20 минут.

Подавать ее следует, сдобренной сливочным маслом. Хороша и полезна такая кашка с сухофруктами, например, с изюмом и с курагой. Перед добавлением их следует вымочить 15 минут в горячей воде, а в блюдо положить за 5 минут до готовности.

На воде

Один из самых простых гарниров с нейтральным вкусом. Чтобы сделать его более насыщенным японцы добавляют яйцо, и готовят блюдо в глубокой сковороде, непрерывно помешивая. Итальянцы насыщают рис ароматами трав, белым вином. В таком виде он становится основой для паэльи. Ну, а мы приготовим его по самому простому рецепту, чтобы потом подавать с мясом и подливой.

Вам потребуются:

рис длиннозернистый - 1 стакан;
вода - 2 стакана;
соль;
сливочное масло - кусочек.

Приготовление

Залейте подготовленную крупу водой. Поставьте на большой огонь.
Дождитесь кипения, убавьте огонь, посолите.
Протомите кашу до выкипания жидкости под крышкой.
Выключите газ через 15 минут, оставьте дойти под полотенцем.

Подавать рисовый гарнир можно с морепродуктами, мясными блюдами. Он хорош и с овощами в свежем, тушеном виде.

С тушенкой

Блюдо получается очень сытным, богатым вкусами. В нем много овощей, поэтому даже тушенка не делает его тяжелым для желудка.

Вам потребуются:

рис длинный - 300 г;
тушенка - 1 банка;
чеснок - 4 зубка;
морковь и лук - по 1 корнеплоду;
болгарский перец - 1 шт.;
сельдерей - 1 стебель;
бульон (или вода) - 600 мл;
томатная паста - 2 ст. ложки;
соль.

Приготовление

Очистите и мелко порубите овощи.
Выложите лук, морковь в сковороду, обжарьте.
Добавьте болгарский перец, сельдерей, чеснок. Обжаривайте 7 минут.
Выложите подготовленный рис, перемешайте. Протомите 5 минут.
Влейте бульон, тушите 15 минут.
Добавьте томатную пасту, тушенку. Оставьте на 10 минут на малом огне.

Удобно готовить блюдо в высокой сковороде или сотейнике. После выключения огня можно приправить его зеленью.

Рисовая каша - вкусный и питательный завтрак. Блюдо готовят на воде либо молоке, делают рассыпчатым или жидким, а также добавляют различные наполнители для вкуса.

Особенно хвалят рисовую кашу с тыквой, грибами и курицей, однако эти рецепты чаще используют для приготовления вторых блюд.

На завтрак многие традиционно варят простую рисовую кашу, которую приправляют маслом и иногда изюмом.

Рис - род однолетних и многолетних травянистых растений семейства злаки. Считается одним из самых древних окультуренных злаков, поскольку человек начал выращивать рис более 9 тысячелетий назад.

Произрастает в тропиках и субтропиках Азии, Африки, Америки и Австралии. Рис является основным продуктом питания большинства населения Земли, но по объему производства пищевого зерна уступает пшенице.

Самым полезным считается необработанный коричневый рис. Чем больше зерно обрабатывают, тем меньше полезных веществ в нем остается. По типу обработки рис бывает трех видов:

шлифованный (белый);
нешлифованный (коричневый);
пропаренный (светло-бежевый).

Наиболее распространенным считается белый рис. Однако, стоит учесть и разнообразие сортов. Кашу лучше всего готовить из круглого риса, поскольку он более вязкий и клейкий. Остальные сорта больше подходят для гарниров и других блюд.

В 100 г. риса содержится 346 кКал. В состав входит множество незаменимых для организма веществ, которые и оказывают благотворное воздействие:

Как правильно сварить рисовую кашу

Рис необходимо подготовить к варке. Нужно высыпать крупу на стол и проверить, нет ли испорченных зерен и мусора.

Затем промывать рис, пока не начнет стекать прозрачная вода. Если этого не сделать, крахмал склеит зерна в процессе варки. В результате каша получится с комками.

Пошаговый рецепт приготовления рисовой каши на молоке

Как варить кашу на воде

Налить в кастрюлю 4 стакана воды и добавить 1 ч. л. поваренной соли.
Довести до кипения.
В кипящую воду положить 2 стакана риса.
По желанию добавить небольшой кусочек сливочного масла либо 1 ч. л. растительного масла.
Варить на среднем огне 30 минут, изредка перемешивая.
Накрыть готовую кашу крышкой и настаивать 30 минут.

Рецепт рассыпчатой каши из риса

Промыть 2 стакана риса, чередуя горячую воду с холодной. Так удастся вымыть и крахмал, и жир.
Залить рис чистой водой. Замачивать 30 минут.
Откинуть рис на сито и подождать, пока стечет вода.
Переложить рис в кастрюлю и залить 4 стаканами воды.
Варить на сильном огне 8 минут, постоянно помешивая.
Уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут. Не размешивать.
Если за это время вода не испарилась, продолжить варить.
Положить в готовый рис 60 г. сливочного масла и тщательно перемешать.
Накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Жидкая каша из риса

Готовим для грудничка

Взять 20 гр. среднезернового риса.
Промывать холодной водой, пока не начнет стекать прозрачная вода.
Залить рис теплой водой и оставить на 20 минут.
Слить и еще раз сполоснуть холодной водой.
Измельчить рис в кофемолке.
Залить 100 мл. холодной воды.
Варить на слабом огне 15-20 минут.
В готовую кашу добавить немного грудного молока либо разведенной молочной смеси и 5-10 гр. сливочного масла.

В чем можно варить рисовую кашу: мультиварка, пароварка, микроволновка, духовка

Большинство хозяек варят рисовую кашу в кастрюле. Однако сварить блюдо можно и в мультиварке, пароварке, микроволновке и духовке. Вкусовые качества каши останутся прежними, однако на готовку уйдет меньше времени.

Рецепт рисовой каши в мультиварке

Взять 100 г. риса и 20 г. изюма.
Тщательно промыть.
Положить в чашу мультиварки.
Добавить 650 мл. молока 2,5%, 20 г. сливочного масла, сахар и соль.
Перемешать.
Закрыть крышкой.
Нажатием кнопки «Варка» выбрать программу «Каша».
Нажать на кнопку «Установка времени».
Нажатием кнопки «Время приготовления» выбрать 30 минут.
Нажать кнопку «Старт».

Видеорецепт приготовления риса с курицей в мультиварке.

В пароварке

Положить в чашу 1 стакан риса и горстку изюма.
Залить 3 стаканами молока.
Добавить 1 ст. л. сахара и щепотку соли.
Варить 30 минут.
По истечении времени проверить готовность. Если рис не доварился, поставить еще минут на 15.
Добавить в готовую кашу 3 ст. л. сливочного масла.

Технология приготовления рисовой каши в микроволновке

Смешать 1 стакан риса и 2 стакана воды в жаропрочной миске из стекла.
Добавить щепотку соли.
Накрыть крышкой.
Установить мощность 900 Вт.
Готовить в микроволновке 20 минут. Доставать кашу каждые 3-5 минут и перемешивать.
Добавить 1 стакан молока, горсть изюма, сахар и соль.
Поставить в микроволновку на 3 минуты.
Положить сливочное масло.

Запекаем в духовке

Пошаговые рецепты рисовой каши с добавками

Рисовая каша обладает приятным вкусом и внешним видом, однако иногда хочется разнообразить блюдо. В этом случае используются различные наполнители:

Рисовая каша с тыквой

Качество блюда напрямую зависит от ингредиентов. Рекомендуется выбирать медовые сорта тыквы, чтобы каша приобрела сладкий вкус и насыщенный оттенок.

Очистить тыкву от кожуры и семян, промыть и нарезать квадратиками. Понадобится 750 г. тыквы.
Взять ½ стакана риса, перебрать и промыть.
Выложить тыкву в кастрюлю и добавить ½ стакана воды.
Варить на среднем огне 10 минут.
Добавить молоко и довести до кипения.
Положить 60 г. сахара и 3 г. соли.
Выложить рис и включить слабый огонь. Накрыть крышкой, оставив отверстие для выхода пара.
Варить 30 минут. Не размешивать.
В готовую кашу добавить 10 г. сливочного масла.

С грибами

Вкусное и питательное блюдо, которое можно употреблять в пост.

С курицей

Аппетитная каша с нежной куриной грудкой, которую готовят на завтрак и обед в качестве второго блюда.

Перебрать и промыть рис в холодной воде. Взять 1 стакан крупы.
Залить прохладной водой и оставить на 1 час.
Промыть куриную грудку и нарезать небольшими кубиками.
Крупно натереть одну морковь и нарезать кубиками одну луковицу.
Налить в кастрюлю растительное масло и положить курицу. Включить средний огонь.
Когда мясо побелеет, добавить лук и морковь. Сделать умеренный огонь.
Добавить 1 ч. л. приправы для плова.
Слить воду из риса и положить в кастрюлю.
Когда рис пропитается жиром и станет полупрозрачным, добавить воду. Жидкость должна быть на 2 см. выше риса.
Готовить 15 минут. Если вода испарится раньше, долить, иначе рис пригорит.

Проблем с приготовлением рисовой каши не возникнет, если следовать советам:

Чтобы приготовить вкусную кашу из риса, нужно четко следовать рецепту. Не менее важна подготовка зерен, иначе в процессе варки появятся комочки, которые испортят внешний вид и вкус блюда. Если все сделать правильно, каша получится мягкой и однородной.

Также он содержит в себе мало калорий и рекомендован тем, кто старается придерживаться диеты для снижения веса и поддержания спортивной формы. Рецепты рисовой каши весьма разнообразны. Традиционно ее варят на молоке, добавляя необходимое количество сахара. В более интересных способах приготовления добавляются сливки, сгущенное молоко, варенье, кусочки фруктов и изюм. Рис сочетают с другими видами злаков, чтобы сделать кашу более сытной и питательной.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Такое блюдо можно украсить ягодами перед подачей на стол. Данный способ выручает молодых мам, с его помощью удается уговорить ребенка съесть завтрак. Чем угощение ярче и слаще, тем больше вероятности, что оно придется по вкусу малышу. На приготовление данного блюда уходит около пятнадцати минут, а справиться с подобной работой под силу даже новичку. Пищу из риса готовят в кастрюле на плите, в микроволновке или в мультиварке. Рецепты в этих случаях немного различаются, поэтому следует внимательно изучить рекомендации и указания, прежде чем приступать к готовке.

Рисовая каша вкусна и полезна. С удовольствием ее съест и ребенок, и взрослый, но только в том случае, если она вкусно сварена. И, конечно же, не на воде. Настоящая каша может быть только на молоке. Как же сварить вкусную рисовую кашу на молоке?

Как варить классическую рисовую кашу на молоке?

Состав:

Рис — 1 ст.
Вода — 2 ст
Молоко — 4 ст.
Сахар, сливочное масло — по желанию и по вкусу

Приготовление:

Рис очень тщательно промываем до полной прозрачности воды. Воду доводим до кипения, засыпаем в нее рис и варим его до полной готовности.
Когда рис будет готов, заливаем его горячим молоком, добавляем сахар и сливочное масло. На небольшом огне продолжаем варить кашу до тех пор, пока она не достигнет желаемой консистенции.
В среднем это время составляет около 25 минут.

Как варить рассыпчатую сладкую рисовую кашу на молоке?

Состав:

Рис — 1,5 ст.
Вода — 2 ст.
Молоко — 2 ст.
Сахар — 3 ст.л.
Корица — 0,5 ч.л.
Сливочное масло — 4 ст.л.

Приготовление:

Воду доводим до кипения, забрасываем в нее промытый рис, накрываем плотной крышкой и варим на сильном огне в течение 10 минут.
По прошествии указанного времени делаем огонь меньше и варим еще 5 минут. Когда указанное время вышло, не открывая крышку, укутываем рис на 20 минут.
Когда рис настоялся, перекладываем его в другую кастрюлю, заливаем горячим молоком, и снова укутываем, чтобы молоко впиталось в крупу. На газ не ставим!
Когда молоко впиталось в рис, добавляем в кашу сливочное масло и сахар и доводим кашу до готовности в духовке или на водяной бане в течение 3-4 минут.

Как варить рассыпчатую рисовую кашу на молоке?

Чтобы рисовая каша получилось рассыпчатой, обязательно возьмите для ее приготовления посуду с толстым дном. Чем толще оно будет, тем более рассыпчатой получится каша.
Рис обязательно следует тщательно промыть. Если вода мутная, рис будет слипаться.
Перед тем, как варить рис, хорошенько промойте его и в горячей воде. Это не даст ему слипнуться в процессе варки.
Обязательно добавляйте в рисовую кашу сливочное масло. Чем его больше, тем меньше вероятность, что каша слипнется. Кроме того, известно ведь, что кашу маслом не испортишь.
Не наливайте большое количество воды для варки рассыпчатой рисовой каши. Идеальная пропорция риса и воды для рассыпчатой каши — 1:1,5.

Как варить вязкую рисовую кашу на молоке?

Нельзя варить рисовую кашу только на молоке. Эта крупа его плохо впитывает и останется сырой, поэтому, для вязкой каши, обязательно нужно варить рис на воде или на разбавленном молоке.
Для вязкой каши следует взять больше воды, чем для рассыпчатой.
Сливочное масло также обязательно, как и для рассыпчатой рисовой каши на молоке.

Как варить жидкую рисовую кашу на молоке?

Для варки жидкой рисовой каши, следует варить крупу в смеси молока и воды. Вода и молоко смешиваются в пропорции 3:2.
Для более жидкой консистенции в кашу добавляют мед, сливочное масло и даже варенье!
Количество жидкости, в которой варится жидкая каша, должно быть больше, чем для варки вязкой каши и гораздо больше, чем для варки каши рассыпчатой.

Секреты приготовления рисовой каши на молоке

Ни в коем случае нельзя готовить молочную рисовую кашу на большом огне, в противном случае рис обязательно пригорит, испортив все блюдо.
Не забывайте постоянно помешивать кашу. Даже несколько зерен риса, прилипших ко дну кастрюли, способны пригореть и дать запах гари всей каше.
Если каша еще не готова, а уже вся жидкость выпарилась, можно добавить в нее немного горячей воды. Но, ни в коем случае не молока! В противном случае, рис сразу же пригорит.
Для варки рисовой молочной каши больше всего подходит эмалированная кастрюля.
Очень вкусная рисовая каша на молоке получается в толстостенной глубокой сковороде. Попробуйте обязательно так ее приготовить!
Для рисовой каши больше всего подходит круглый рис. Длиннозерные сорта дольше развариваются, и чаще остаются рассыпчатыми, что не совсем подходит для каши.
В процессе варки рисовую кашу можно накрыть крышкой, но не плотно. Должен оставаться хотя бы небольшой просвет.
Сливочное масло добавляйте в рисовую кашу перед тем, как будете ее настаивать. В таком случае, масло очень хорошо впитается в крупу, и подарит каше сливочный аромат.

Если вы приготовите рисовую кашу на молоке, следуя рекомендациям и правилам, по одному из рецептов этой статьи, вы получите ни с чем несравнимое удовольствие от каши!

Приятного вам аппетита!

Сегодня хочу представить Вашему вниманию очень популярный во многих семьях рецепт вкусной рисовой каши на молоке. Каша получается жидкой, но её степень густоты легко можно регулировать количеством риса. Такая каша придется по вкусу многим, подавать её лучше всего в горячем виде, сразу после приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления жидкой рисовой каши на молоке потребуется:

рис - 100 г;

молоко - 0,5 литра;

сахар - 2 ст. л.;

соль - щепотка;

сливочное масло - 30 г (или по вкусу).

Этапы приготовления

Налить молоко в кастрюлю (я варила кашу из домашнего молока), жирность молочного продукта в данном рецепте не имеет значения.

Отмерить нужное количество риса и хорошо его промыть холодной водой.

Молоко отправить на плиту и довести до кипения. Затем всыпать сахар и щепотку соли, немного проварить на среднем огне, помешивая, чтобы кристаллы растворились.

Всыпать в молоко промытый рис, перемешать и довести кашу до кипения на большом огне, затем огонь уменьшить и варить, периодически помешивая, 10-15 минут (до готовности риса). Время варки будет зависеть от сорта риса.

Когда рис сварится, добавить в молочную рисовую кашу сливочное масло, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5 минут.

Жидкая, вкусная рисовая каша на молоке готова.

Приятного аппетита!